詳細的手工揉法，技巧，技巧。教你揉膜輕松不累!

　　按以下方法和技巧揉面團，10分鐘才能達到黃油的過程，把黃油揉入面團后，再過18分鐘左右就可以揉面包膜了，如果想揉出完美的手套膜，大約20到30分鐘。

　　1、而且表面的水一定要冷水，因為溫水會促進酵母的快速發酵，面團發酵越多，越會影響成膜效果。

　　2. 黃油要提前放入冰箱，凍成硬塊，因為在面團中加入的冷黃油可以起到冷卻作用，防止面團在揉制過程中再次發酵。

　　3.黃油應該一點一點地揉進面團里。當黃油完全融入面團時，薄膜就基本出來了。

　　4、揉面可以交替轉換成多種方法，有時硬揉，有時硬摔，有時硬滾在桌上，有時讓面團休息，所以交替揉膜效果好，面筋產生的速度快得多，而且不累。

　　5、落面的方法很簡單，就是把面團扔在面板上兩次，落久了再折起來，另一個方向再落。

　　6. 說“摔臉”是不夠準確的。更準確地說，應該是“拋臉”。先把面團拉成長條，像用一只手扔繩子一樣，抓住面團的一端用力拉伸，讓面團在空中搖擺，然后再擺回面板上，讓面團盡可能拉長。如果你只是把面團壓在面板上，再大的力也不起作用。

　　7、使用交替揉6 ~ 7分鐘，基本可以出膜，但這時出膜也很容易破碎。這時，一點一點地加入冷凍黃油。

　　8、從開始加黃油開始，交替揉5 ~ 6分鐘左右，就可以把膜拉出來了，這時即使膜破了，截面也很光滑，就足夠做面包了。

　　9. 如果你要做吐司，繼續交替揉面。取出一層完美的手套膜要花上半個小時。

　　10. 在揉面過程中，如果覺得面團有點干，難以拉伸，可以在面團中加入一些水，每次約10ml，一直加到拉伸感覺好一點為止。

　　11. 扔面團時要朝同一個方向扔，以免破壞筋的方向。如果先水平扔，再縱向扔，就會影響肌腱的效果。