常見類型的烘焙機

　　1. 熱風型

　　熱風式烘豆機使用鼓風機吸入空氣，然后讓空氣通過加熱盤管來提高溫度。熱空氣被用作加熱源來烘烤咖啡豆。熱空氣不僅可以提供烘焙所需的溫度，還可以利用空氣的力量攪動豆子，一舉兩得。

　　優點:熱效率高，加熱快，生豆加熱更均勻，易于控制。

　　缺點:因為加熱效率高，容易導致加熱過快，導致豆子“夾心”，溫度過高使焦糖反應不夠充分。

　　風味特點:酸度明顯，風味干凈簡單，但風味不豐富缺乏深度，深度烘烤容易產生刺鼻的口感。

　　2、直接開火

　　顧名思義，直接火是用火焰直接加熱咖啡豆。演化至今，直火“火”除了一般的火焰(包括燃氣火和炭火)外，還包括紅外熱管和電熱管。

　　優點:烘烤時間長，焦糖化充分，風味豐富，

　　缺點:容易造成烘焙不均勻，如果溫度控制不好，很容易把咖啡豆燒焦，形成焦苦味。

　　3.半直火和半熱空氣

　　結合直火和熱風優點的烘烤方法是目前商用烘焙機的主流。半直烤與直烤類似，但由于烘焙容器的外壁上沒有小孔，所以火焰不會直接接觸到豆子;除了加上設備的震動，烘培容器外的熱風導入烘培室內提高烘培效率進入通風設備的另一個功能是將脫落的銀皮(附著在咖啡種子上的外膜)吸收，避免銀皮在烘培室內因高溫燃燒而影響咖啡豆的風味。

　　半直火半熱風機兼有直火和熱風的優缺點，只是根據熱風和鍋爐速度的調節來改變加熱方式。打開的熱空氣越多，接近熱空氣的速度越快;相反，越接近直接開火。